主料带皮的鸭胸肉2块菠萝罐头100克黄瓜半根

辅料香菜根胡萝卜皮洋葱皮芹菜叶子橙子1个西瓜1小块鸡蛋1个

调料淀粉4大勺原味番茄酱1大匙白糖2大匙盐小匙料酒1大匙白醋1小匙，白胡椒粉少许食用油不少

做法

1. 做要用这种带皮的鸭胸肉.

2. 把肉切成半里面宽的长条.

3. 在鸭肉条里加入一点盐料酒白胡椒粉，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制十分钟左右.十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉半个鸡蛋挂糊.

4.把胡萝卜皮芹菜叶洋葱香菜根用少量的水煮5分钟.

5. 在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁.

6.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉.

然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上.

7. 把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出.把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油.

复炸是常用的手法，指材料
第二次下锅.其中还有油温的高低和炸的时间的长短..主要是根据最后成菜的要求来决定的.比如菜品要求是外酥脆内嫩，那么第一次炸的时候油温就要低一点，时间长一点.材料
成熟后捞起，等油温升高后，再把材料
放入.在外表炸酥脆上色后立即捞起.

8.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油后放入糖一起炒.之后倒入小半碗果蔬清汤.

9. 放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠透亮颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀.

10.在锅中下入炸好的肉块菠萝翻炒几下，最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了.