【主料】土鸡一只
【配料】土豆洋葱青辣椒
【调料】
1干调料大葱干辣椒花椒粉白胡椒粉五香粉白糖味精盐
2水调料生姜末汁蒜末汁生抽老抽
【做法】
1土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块.
2锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖.
3中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅.
4边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色.
5ok！这个时候就可以倒入鸡块了.
6把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒.
7让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色.
8当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁.
9炒匀.
10撒入干辣椒.
11调入适量生抽.
12调入适量老抽.
13倒入两碗开水，淹过鸡肉.
14大火烧滚.
15调入花椒粉.
16调入白胡椒粉.
17调入五香粉.
18花椒粉白胡椒粉五香粉的量，大概就是图中的量.
19调入3小勺食盐.
20将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮.
