原料
鸡胸肉芦笋红椒小葱盐淀粉蛋清
做法
鸡肉处理
图1鸡胸肉洗净，吸干水分.
图2斜着，切薄片.
图3放入少许清水，不断摔打，入鸡肉.
图4放入一颗蛋清，搅打入.
图5放入淀粉，搅打均匀.
图6锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分.
蔬菜处理
图7红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉.
图8切细丝.
图9芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉.
图10切长约5-6厘米长的段.
图11焯水半分钟.
炒菜
图1锅子烧热，倒油.
图2放入小葱段，煸炒出香味.
图3放入焯水的鸡片.
图4放入芦笋段.
图5放入红椒丝，煸炒.
图6放入盐.
图7倒入适量的水淀粉勾芡.
图8煸炒后出锅装盘即可.
小贴士
1鸡肉片斜着切片，薄薄的一片，1进水2进蛋液3挂糊4焯水，口感更好.
2焯水后，捞出控干水分，或者清洗，会让菜更清爽.
3勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美观.
