【主材】鸡肉豆腐青椒红椒干香菇
【配料】大葱生姜大蒜
【调料】盐料酒冰糖生抽老抽味精
【做法】
1将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块.
2取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐一勺生抽两勺料酒葱丝姜丝蒜片适量.搅拌均匀让鸡肉提前码上味.大概腌制30分钟.
5做锅热油，趁油还没有热的时候，丢45粒冰糖进去.
6一边搅动糖粒，一边观察火候.要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色.
7ok！把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒.
8让每一块鸡肉都均匀粘上糖色.
9倒入开水.
10水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐.
11干菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入
12豆腐切骨牌大小倒入锅中.
13一勺盐一粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个15分钟.
14期间，用锅铲翻炒23次，使鸡肉均匀入味.待汤汁收的差不多时，将青椒倒入.
15翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可.
16半勺味精，翻炒一下，盛出上桌~~
