黄焖鸡是山东名菜，佐以香菇木耳等配料让鸡肉汁肥肉嫩，鲜香无比，还可根据个人口味酌情添加一些辣椒，感觉加些辣椒会更入味喷香！黄焖鸡配上饭是最最好吃的，特别是焖出来的汤汁浇在饭粒上，让人一碗又一碗简直停不下来.
材料
主料新鲜三黄鸡半只，
腌鸡料姜片56片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺
配料水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g，
调味料干红辣椒56个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺
装饰调味料香葱1根，青红尖椒共1个
做法
1香菇提前泡发；
2木耳提前泡发；
3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6加入姜片56片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用.
9锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油表面金黄，盛出备用；
10原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11下入木耳香菇笋，转大火，翻炒均匀；
12下入鸡肉，大火反铲均匀；
13加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15加入适量盐调味，并转大火收汁；
16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可.
小贴士
1烹饪小技巧做菜之前把所有的用料
包括调料都备好，操作过程就会得心应手非常顺利；炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因.
2最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加.
3这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒.
4最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点――适合自己的就是最好的.
5别忘了焖一锅米饭.
下一页揭秘 鲜为人知四个关于鸡肉真相，你还蒙在鼓里吗？
鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质.鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的.鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素.鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质.
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉.另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱.
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢.因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美.
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的.而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值口感鲜嫩度或脂肪的含量.
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用.
下一页你不能错过的安全常识鸡肉的安全隐患远大于猪肉！
鸡肉的安全隐患远大于猪肉！
鸡肉和猪肉都是我们生活中常吃的肉类食品，可是，大家似乎对于肉类的食品安全开始多了一份关注.其实，鸡肉和猪肉相比，很多人更愿意选择鸡肉，因为鸡肉是白肉，脂肪和胆固醇含量较低，其实鸡肉比猪肉的安全隐患更大.
与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势.而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保.
鸡肉在营养方面的确要好于猪肉，但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉.当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重.与作为哺乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失.所以，养殖户总是预防性地在鸡饲料中添加多种抗生素.致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多.与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物.抗生素+激素，无疑是雪上加霜.
鸡肉
猪肉也有抗生素残留超标的问题，而且，市场上销售的猪肉也同样没有进行常规检测抗生素等兽药残留.但是，因为最近十余年来，大多数城市都开展了所谓“放心肉”工程，对生猪的集中屠宰猪肉的检疫及销售渠道等都有细致的规定.整体而言，对猪肉安全问题的监管要稍好一些.而在很多地方，鸡肉没有纳入“放心肉”工程管理范围，或监管措施缺失.故鸡肉的安全隐患更大一些.
另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大生猪存栏量较多养殖管理水平较好市场占有率较高的一两个大型养猪企业.虽然大企业也未必一定没有安全问题，但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些.然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模.这就增加了鸡肉潜在的不安全因素.
综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉更好一些.但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观.因此，鸡肉不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此.
吃鸡肉的宜忌 哪些人不宜吃鸡肉
男人都是肉食动物，对于鸡肉也有很独特的喜爱.很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康.
不宜吃鸡肉的人
感冒发热内火偏旺痰湿偏重之人肥胖症患有热毒疖肿之人高血压血脂偏高胆囊炎胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂皮肤疖肿大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛乏力发热的人忌食鸡肉，鸡汤.
吃鸡肉的宜忌 哪些人不宜吃鸡肉
哪些食物不能与鸡肉同吃
1鸡肉与鲤鱼鸡肉甘温，鲤鱼甘平.鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘.鱼类皆含丰富蛋白质微量元素酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂.
2鸡肉与李子相克，食则拉痢.解救吃鸡尿白.
3鸡肉与菊花相克，食则死亡.解救细辛一钱，川莲五分水煎服.
4鸡肉与糯米相克同食会引起身体不适.
5鸡肉与大蒜大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风杀毒.而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合.
吃鸡肉的宜忌 哪些人不宜吃鸡肉
6鸡肉与芝麻相克同食严重会导致死亡.
7鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气.因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康.
8鸡肉与狗肾相克会引起痢疾.
9野鸡与鲫鱼鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合.鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂.
