材料
整鸡1只香菇4朵柠檬2个葱白2段姜3块迷迭香1大匙

腌鸡材料
黄油40克迷迭香1小匙大蒜4瓣柠檬汁1小匙

黑胡椒粉1/2小匙蜂蜜2小匙叉烧酱1大匙

做法

1.大蒜切碎末和干迷迭香一起捣成泥.

2.大蒜/迷迭香泥一起放入碗中，再加入其它的调味料.

3.搅拌均匀糊状.

4.把整鸡头和脚去掉.内脏全掏出，洗干净沥干水份.再用干麻布再擦一遍，确保水份全部干了.

5.用剪刀剪去鸡尾四周的脂肪.

6.用手从脖子处插进去，慢慢把鸡皮和里边的肉和骨头分开.不要把皮弄破了.

7.把调好的调料糊把鸡身和鸡肚子做一下按摩，大约10分钟.记得把鸡皮和鸡骨肉之间的位置也抹上调料.腌制半小时左右.

8.香菇切块柠檬切块和姜块葱段迷迭香一起塞入鸡腹中.

9.把鸡的两个大腿用牙签扎在身下固定好.要不做好的鸡四仰八叉的也不好看.

10.烤盘上铺上锡纸，上边放一冷却架或是烧架，把鸡肚朝下放置.放入200度的烤箱烤1个半小时.

11.中间把鸡拿出来刷层油，接着烤.

12.最后10分钟，把柠檬片放在鸡身上接着烤完即可.

小贴士

1.这里俺用的是黄油，没用橄榄油，因为橄榄油用完了，其实橄榄油应该更好.它和黄油一样熔点高，却没那么高的热量，很健康.

2.最好能在冰箱腌制1天，俺这急着吃，所以才腌了半小时.

3.柠檬可以让肉质更鲜嫩多汁.迷迭香俺没有鲜的所以用的是干的，用鲜的更好.

4.中间刷油和腌料里加油都是为了让皮更脆.

5.用牙签对着鸡肉最厚的地方扎进去，如果流出来的是油，那说明是熟了，如果还有血色，那说明不熟还得再烤.

6.最后10分钟最好多看看，不要烤焦了！根据烤箱的脾气来定时，俺的温度低10度左右，所以定的200度.

7.你也可以在最后半小时左右，把鸡放在烤盘上，里边放些土豆洋葱胡萝卜之类的加上些香料和盐一起烤，这样就不用微波茄子了！当然，如果不在意外观，你也可以中间把鸡翻过来烤，或者220度在后半段盖上锡纸！总之根据烤箱脾气和鸡的大小灵活掌握！