导读酸甜麻辣的大鸡腿！一口啃一个，美味停不下~ 压烂的鸡腿肉质柔嫩绵软，鸡皮经多道处理，去掉了肥腻，只剩下紧致和弹性.因为烧制中加了韩式辣酱蚝油和番茄酱三种调味，闻起来那是相当的鲜美，吃起来些许辣味，但隐隐约约还有些酸甜口，口味层次很是丰富.
我就喜欢这种烧制的非常软烂的鸡翅根，筷子一拨就脱骨了.
摆盘还可以吧？花点小心思虽是亲民的鸡翅根卖相也是可以走一下高大上风的.
材料
鸡翅根9个，大葱1根，姜1小块，盐5g，料酒8g，生抽3g，老抽3g，韩式辣酱15g，蚝油15g，番茄酱20g，白开水150ml，花生油，另外准备些绿叶菜码盘用.
做法
1.买回来的鸡翅根用热水冲洗几遍，然后用冷水浸泡去除血水.
2.大葱切段，姜切片.
3.取韩式辣椒酱15g蚝油15g番茄酱20g，同150ml的白开水拌匀.
4.去除血水后的鸡翅控水后加入盐生抽老抽料酒葱姜抓匀腌制20分钟.
5.平底锅内放入适量花生油，油热后放入葱姜炒出香味.
6.放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄.
7.放入提前调好的调味汁，煮开.
8.我比较喜欢吃炖的很烂的鸡翅根，所以在此步骤转入了高压锅压了几分钟，我的高压锅自带收汁功能，如果你没有高压锅的话就直接用炒锅盖上锅盖小火炖煮至鸡翅根酥烂，然后转大火收汁即可.
9.装盘，码上些绿叶菜和葱丝做点缀即可端上桌了.
小贴士
1.韩式辣酱和蚝油都有咸度，所以在烧制的过程不需要放盐，另外如果拿不准咸度可以用筷子尝一下汤汁的咸度做个判断.
2.如果是用的是普通汤锅或超过焖制这个鸡翅根，那么收汁的时候可以调入少许水淀粉，那样比较容易让汤汁都裹在鸡翅根上，看起来油亮亮的比较漂亮.
添加＂红曲红＂是否安全?
正常的盐焗鸡翅应该是什么颜色?作为“中国焗鸡第一品牌”，广东无穷食品有限公司生产的“无穷”牌盐焗鸡系列产品因为包装配料表上标注使用色素“红曲红”，但鸡翅的颜色呈黄色引发了社会的关注，也使得消费者对红曲红这一添加剂充满了疑问.
广东省食品添加剂专业委员会原会长杨冠丰认为，不能简单地从外观上判定添加了红曲红的产品是否合格，那样就有失严谨，随着原料和工艺的改变，红曲菌生长代谢过程中能产生偏红或偏黄的色素，会使其颜色有所改变，但安全性不存在问题.
据了解，红曲红色素是以大米为主要原料，利用红曲霉经液态或固态发酵提取浓缩精制而成，在食品工业中用作着色剂，主要用在肉质熟食中，如盐焗鸡鸡鸭熟食等.也是中国传统药食同源的发酵产品，至今已有一千多年的历史，是北京风味小吃灌肠的主要成份.因为是天然色素，作为食品添加剂安全性高，被誉为目前利用微生物发酵生产最成功最安全的天然色素.
针对消费者普遍关注的添加“红曲红”产品的颜色，许多专家表示，菌株原料和生产工艺条件等多方面因素都能影响红曲红的颜色，红曲红含有红色素黄色素和紫色素成分，产品颜色随着红黄色素比例的差异而改变，从而会出现粉体外观上与标准规定颜色不符的现象是正常的.
据悉，目前我国国标《GB15961-2005食品添加剂红曲红》以黑紫色为标准判定红曲红的外观颜色，然而其并未给出关于黑紫色的标准色.
杨冠丰认为“不能简单地理解为红曲红是红的，不是黄的.如β胡萝卜素这种色素，稀释之后是黄色的，但高浓度时就是橙黄或红色的.所以红曲红稀释以后也不一定是红色，外观与现行红曲红标准的描述有差异，感官上不符合红曲红的标准，并不代表它就不是这种物质了，也不代表它就有安全问题.”韩国著名红曲专家郑好轸认为若以颜色的标准去判断红曲红是否合格，将不利于中国红曲产业和企业的发展.
中国科学院华南植物园研究员博士生导师张明永介绍称，特制红曲现在已经用于制药，能有效的治疗冠心病脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病肾病综合征及脂肪肝.
入秋祛湿润肺 蜂蜜鸡翅更养生
俗话说“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠乏力纳呆等.怎么吃呢?立秋不宜特补，应该以祛湿养肺为主.今天就来谈谈蜂蜜，这次教的是小吃，不仅仅是蜂蜜泡水而已.
主题蜂蜜鸡翅
食材 鸡翅4-6个，原味蜂蜜适量姜蒜米酒食盐适量
做法
1把新鲜鸡翅上面割几道口，用料
酒少量食盐腌制半小时以上;姜蒜切碎;
2用油将鸡翅两面煎至金黄，放姜蒜爆香，蜂蜜1大匙，清水食盐适量，不时翻动以免粘锅或烧糊;
入秋祛湿润肺 蜂蜜鸡翅更养生
3焖至汤汁收干即可.
特别提醒
一蜂蜜滋阴润肺
虽然暑气未消，但立秋就意味着已经进入秋天了，按照传统的说法，秋天物候干燥，人体就需要滋润.中医认为，蜂蜜味甘性平，入肝脾大肠经，主治脾胃虚弱体倦少食脘腹作痛肺燥咳嗽痰少或干咳肠燥津枯，大便秘结等.
营养学认为，蜂蜜含大量葡萄糖和果糖少量蔗糖蛋白质柠檬酸苹果酸琥珀酸甲酸乙酸维生素B1维生素B2维生素B0维生素C维生素K和泛酸烟酸胡萝卜素淀粉酶转化酶脂酶，微量的镁硫磷钙钾钠碘等多种无机盐.
需要注意的是，痰湿腹泻的朋友忌食，血糖高婴儿不要喝蜂蜜.
香煎鸡翅中
用料
鸡翅中姜片料酒烤肉料 蚝油 胡椒粉 生产白糖各适量
做法
1鸡翅洗净，放入所有配料.
2将腌制中的鸡翅放入冰箱冷藏室过夜.
3电饼铛预热，抹少许油，将腌制好的鸡翅放入盘内，加盖煎3分钟，翻面2分钟即可
