【】
-------------------------------------
1.原料鸡翅12个；
配料黑啤酒1罐，卤水汁3勺，白糖2勺；八角1颗，花椒数粒，香叶1片，葱1段，姜3片.
2.
做法
将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水.
3.大火煮开后再续煮2-3分钟，至浮沫浮油充分飘起即可捞出.
4.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中，倒入黑啤及所有配料.
5.大火煮开后转小火焖煮，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；中途几次查看时顺便撇去浮油.
6.煮到汤汁收浓至粘即可关火.
小贴士
1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅，这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些.
2.八角花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略.
3.不用加盐，卤水汁的咸味足够，可以根据瓶子上提示的量用；要小心，用多了也会很咸的.
4.小火使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；煮的过程中要几次掀盖撇去浮油，将油脂减到
最低.若时间不允许，最后大火收汁也行.
5.最后的汤汁一定要收的浓稠，粘粘的才好，凉透后就跟皮冻一样.
