麻辣鸡算不得真正的辣子鸡，只是口感较为相似.非常麻，非常辣，也非常香~ 鸡肉十分入味，麻爽可人，很适合做下酒菜来吃.

原料

琵琶腿2斤

腌制调味料

老抽2大匙

生抽3大匙

胡椒粉1小匙

盐1/2小匙

米酒3大匙

炒制原料

大蒜1头

大葱1根

姜片6片

花椒2大匙

干红辣椒15个

1.琵琶腿切成小块儿，冲洗干净.沥干水分备用

2.把腌制的调味料全部放进去，充分搅拌均匀

3.腌制至少3个小时以上，会变得非常入味好吃

4.腌制好的鸡腿肉，准备一个塑料袋里面放入干淀粉，然后放入腌制好的鸡腿肉，让鸡腿肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用

5.锅中放入食用油，油温大概7成热的时候，放入包裹好的几块儿

6.鸡块儿炸到金黄色，就可以盛出控干油分备用，中小火炸

7.炸好的鸡块儿备用

8.锅中留少许油，加入葱段，大蒜瓣，姜片，麻椒，还有剪成段的干辣椒，炒出香味

9.等蒜，葱都变软了，香味全部出来了，就可以了

10.这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀，让调味料和鸡块儿充分入味，就可以盛出来了.

满屋飘香，非常入味的鸡块儿，搭配啤酒非常赞，在炎热的秋季里，继续来点儿开胃下酒菜吧，如果喜欢你也试试看吧.

中国菜谱网小贴士

1.琵琶腿很容易入味，或者你选择鸡翅根也可以

2.腌制料都放进去，搅拌均匀，腌制时间越长越入味，最好腌制3个小时以上

3.淀粉不用包裹很多，放在袋子里然后再放入鸡块儿，这样能包裹的很匀称

4.炸鸡块儿的时候不要火太大，不然外面很快上色，里面熟不了

5.调味料都炒出香味之后，就可以放入炸好的鸡块儿，翻炒均匀，让调味料充分融入到鸡块儿里

6.因为鸡肉已经很入味了，所以最后不用放盐了.

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鸡身上3个部位 含毒致命

鸡肉因其肉质细嫩滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上.大连营养学会常务理事大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃.

点击图片了解蒸全鸡的
做法

鸡尖

又称“鸡屁股”“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩.这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内.时间一长，鸡尖就成了贮存病毒病菌的大仓库.

点击图片了解青花椒子姜小炒鸡皮的
做法

鸡皮

鸡皮尽管美味，但不利身体健康.一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高.尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形 成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害.若温度控制不当，还有可能产生致癌物.因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜.

鸡脖

这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中.偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素饲料中的激素等.

此外，王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别.

鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏 负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无 关.

因此，尽管鸡胗鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量.对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用.

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“来自星星的你”别让炸鸡啤酒伤身体

最近，一部名为《来自星星的你》的韩剧火了，顺带着让因H7N9卷土重来而萎靡不堪的禽肉市场也跟着火了起来.一句“下雪的时候一定要吃炸鸡和 啤酒才行啊”的台词，不但让女主角深谙此道，更让不少喜欢这部剧的粉丝们争相效仿.眼见雨水节气来了，骤降的温度也带来了纷飞的大雪，想必不少人也会趁着这样的“天时”约着朋友，也来享受“下雪的时候吃炸鸡和啤酒”的愉悦.可火归火，炸鸡和啤酒可不是什么好搭配.

下雪吃炸鸡+啤酒虽然有道理但不推荐

乍一看，下雪的时候吃炸鸡与啤酒的台词显得颇有些无厘头，但实际上，从取暖的角度来说，这句台词颇有些道理，但从健康角度来看，实际并不可取.在中医中，鸡肉性温，特别适合于温补，因此也适合于容易手脚冰凉体寒的人食用，经过油炸之后，鸡肉性热，对于在寒冷的冬季里增加热量驱散寒冷有一定帮 助;同时，饮用啤酒过后能够让人的身体在短暂时间内因酒精的作用而发热，驱散寒冷.因此，剧中所说“下雪时一定要吃炸鸡和啤酒才行啊”的观点，从驱寒的角度来说，有一定的道理.

然而，炸鸡与啤酒并非健康的驱寒保暖的食疗方法，因此并不予推荐.这是因为鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，尤其是鸡皮中含有许多的脂肪，因 此，并不推荐将鸡肉进行油炸烧烤等烹饪，以免油上加油，令人摄入过多油脂，导致能量的过量摄入.同时，鸡肉在同一锅滚油中反复煎炸，油在高温下会产生不 少致癌物质，炸鸡无论如何不能谈得上是健康食品.如果要问“如何才能健康地吃炸鸡”，只能说，并没有能够“健康吃炸鸡”的办法，因为炸鸡本身并不健康，想要健康，最好就是少吃炸鸡，甚至不吃.

电影《东邪西毒》里有句台词“水越喝越冷，酒越喝越暖”，似乎喝酒可以取暖已被许多人认可，所以在寒冷的冬季，很多人会选择喝酒来暖身，其实， 这样做并不科学.人在饮酒后之所以会感到发热，这是因为在酒精的作用下，血管会膨胀，血液循环会加快，而这时人的散热反而加快，体温反而会有所下降，如果 在这时感到暖和脱衣服，就会容易因着凉而感冒.因此，饮酒取暖并不可取.同时，饮酒本身毁肝，也与不少癌症的发病风险成正相关，饮酒本身并不值得推崇.如果一定要喝酒，需铭记“适量”二字，冬季每天的饮酒量最好在50克以下，白酒的话最好控制在30克左右，啤酒不能超过2罐或1瓶.

也因此，下雪时吃炸鸡加啤酒虽然在剧中看着格外具有某种童话气质，从健康角度来说却完全不值得推崇.粉丝们偶尔尝试这样的方式来“爽一把”无可厚非，常以炸鸡搭配啤酒却不是健康的饮食习惯，应当尽快改正.

下雪天寒冷到底吃啥才好?

下雪天冷，化雪天更冷，倒春寒的日子里总让人不太好过，这时候，温补驱寒的食物就发挥其作用了.在中医中，春季是阳气生发的季节，在这时候更要 多吃一些温补补阳的食物来帮助人生发阳气，储存阳气，以抵御阴寒.多吃一些味辛性温的食物，如韭蒜葱芫荽等，因为温能助阳，辛能发散，有助于郁热 发散.尤其在初春乍暖还寒时节，辛温的食物能发散体内的风寒邪气，更有助于人体阳气的升发.葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌抑菌作用，经常食用可以预防 感冒;大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力;韭菜更是冬春换季时“养阳”的佳肴，不仅有调味杀菌的功效，还含有蛋白质维生素A钙磷等，营养非常丰富.此外，冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用.

与此相对，黄瓜冬瓜绿豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻碍体内阳气生发.需要提醒的是，常被咽喉干燥口臭便秘等“内热”症状困扰的人，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥的食物，如莲藕百合萝卜等.韭蒜葱芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大，患消化道溃疡的人也要少吃些.