主料:大白菜
配料:梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g
做法
1. 将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜.
2. 经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分.
漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了.如果非常咸，那就再冲冲.
3. 用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里――切的块大小随意，我切的“一口大小”.
4. 干辣椒用搅拌机打成粉末――上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了.自己磨粉一定要多打几遍，打碎些.
5. 梨苹果胡萝卜生姜蒜均去皮，擦成茸，备用.
6. 将辣椒粉白砂糖和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀.
7. 加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏.四五天之后可以食用.
