春卷皮就是春饼――现买的
馅儿材料
瘦肉180g，韭黄半斤，香葱5颗，马蹄6只,新鲜的明虾15只剥好
每只切成2-3段
调馅儿
1.瘦肉切成肉丝后我加了生抽和适量料酒养了一晚上，要做前用刀剁碎
2.韭黄和香葱洗净沥干切细，马蹄包去皮后也是切成细丁待用
3.把1和2的材料
混合均匀，再加入稍多一些的香油用筷子调匀――是为了包住韭黄，葱和马蹄中的水分.
4.把香油调匀后再加入适量的鸡精，盐，胡椒粉搅拌均匀待用
下图就是调好待用的馅儿
包春卷儿春卷的包法如图所示
注意点儿――
1.要用蛋液封口更容易，春卷定型更漂亮！
2.每只春卷里都包上一小段虾仁
炸春卷儿
1.在锅中倒入适量的油，个人认为不用太多，如图所示就够了
全部炸好后剩下的油量刚够烧3-4个菜，这样既不会浪费也不会因油炸次数多了又变得不健康
2.锅8成热后春卷下锅炸，要勤于翻动春卷以防炸过
来点儿番茄酱蘸着吃！
