主料鸡胸肉300g，胡萝卜半根，鸡蛋2个
调料姜，盐，胡椒粉，面包糠，生粉
做法
1.胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末.
2.鸡胸肉切末后剁成蓉备用.
3.把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀.
4.把剁好的材料
放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油.拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲.
5.三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用.
6.取鸡肉蓉整理成圆球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成鸡球.
7.热锅上油，油温，5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄
8.炸好的捞出沥油，或用吸油纸吸净表面油分即可.
小贴士
鸡胸肉没有油，步骤4时如果不加点油，口感会有些柴.
步骤5时，把鸡肉蓉朝一个方向打上劲，吃起来口感更弹.
因为鸡肉蓉质地较柔软，裹生粉，蛋液和面包糠时都需要边裹边整形.或者，你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入锅油炸，但是这样等待的时候稍长.按自个的喜好自行调整吧.
做鸡球做得稍小些，炸的时候会比较容易炸透.另外，油温不能太高，否则表面炸黑了鸡肉还没熟.
