面饼所需原料

面粉300克温水200克花椒粉1小勺

饼上面刷的香辣酱的原料

四川豆瓣酱10克普通的黄豆豆瓣酱10克白糖小半勺食用油30ml平常炒菜的油量就可以八角1个花椒20粒

其它原料

芝麻粒一小勺葱花1把

做法

1将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块；

2用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；

3饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点；

4将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油；

5将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油；

6将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味；

7放入小半碗水，烧开；

8放入白糖，孜然粉在加一勺芝麻粉，然后中小火加热；

9煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜拌菜拌面等；

10将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉；

11再倒上食用油；

12将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油；

13用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；

14然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；

15可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；

16将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；