主材肥瘦肉海米面粉
配料鸡蛋芹菜豆角葱姜花椒粉
调味料盐生抽芝麻油
做法
1肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅.
2肉馅中加入葱姜末盐生抽花椒粉芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲.
3加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加.拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了.
4芹菜洗净沥干水分，切碎后用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用.豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用.
5开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可.
6面粉加入适量水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上.
7醒好的面揉圆后分成四分，取一分搓成长条.
8切成小剂子，洒薄面，把小剂子逐个按扁.
9取一个小剂子擀成饺子皮，依次擀好所有小剂子.
10具体包的过程以前上过多次，这里就不再上了.芹菜馅的包一种形状.
11豆角馅的包成另外一种好区别.
贴士
1肉馅里加的海米炸过更香.
2肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋.
3蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水.
