材料
玉米面粉150克
普通面粉50克
黄豆豆渣100克
白砂糖40克
水约60左右
做法
1玉米面面粉豆渣和糖混合
2缓缓把水加入，边加边搅拌，混合成团即可，不需要多揉
3把面团分成每个约35克左右的剂子.
4双手蘸水，先将面团表面适度滚成光滑状，一手持面固另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子.
5大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟即可.
小贴士
1在揉面时，因为玉米面没有筋性，所以揉合成团即可，不需要多揉.
2水量要根据豆渣的湿度做调整，此面团要和得稍微硬一些不要湿黏，以手掌用力捏才能聚合的状态比较合适.如果呈现湿黏状态就是水份太多了，水份太多太软蒸制时窝窝头容易塌陷变型，太干则口感偏硬.
3整型时要注意厚薄均匀，中空状的窝窝头内外受热均匀这样才不会中间夹生，口感也会比较柔软.
