【主面团材料
】 面粉250克，温水160克左右

【油酥材料
】面粉25克，油50克，葱段姜片八角桂皮花椒

【配料】香葱盐

【做法】

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑.

2. 盖湿布醒20分钟.

3. 醒面的同时制作油酥把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中.

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥.同时准备葱花.

5. 把面团分割成三份.取一份面团擀成大薄片.

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎.

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐.

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些.

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟.这时候可以继续制作下一份面团.

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片.

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面.

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥.

【小贴士】

1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好.

2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦.

3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点.喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的又香又脆还酥的很.

4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥.