小编推荐端午粽子
做法
大合集

原料糯米2斤，棕叶约45片，棕绳2小捆，盐20克，五花肉400克，老抽20克，生抽60克，料酒10克

植物油25克.

做法

1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时.

2.将煮好的棕叶清洗干净，用剪刀剪掉带梗的根部.

3.将五花肉切小块后，用盐生抽老抽料酒和少量植物油调味，放入冰箱腌制12个小时.

4.将糯米提前浸泡12个小时，捞出，控干水分.

5.在泡好的糯米里加入酱油，搅拌均匀，腌制2个小时入味.

6.将2片棕叶重叠在一起，棕叶光滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折.

7.左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状.

8.折成的漏斗底部严实，没有小洞.

9.用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧.

10.在糯米上放一层五花肉压紧.

11.在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可.

12.将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，容易出角.

13.再将棕叶向右边弯折.

14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去多余棕叶，一个四角棕就包好了.放入高压锅煮，上汽后45分钟即可.

小贴士

1.老抽生抽的比例是13.

2.用新鲜棕叶，不用浸泡，直接煮后清洗干净即可.

3.包粽子时，棕叶光滑的一面挨着米.

4.包粽子时，米要压瓷实，这样煮出来的粽子坚挺，口感好.

5.要注意折好几个角，否则粽子容易漏米进水，影响口感.

6.绑棕绳的力度要适中，稍微用力捆就好.

7.用普通锅煮粽子，一般需2-3个小时，用高压锅煮，上汽后45分钟即可.

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端午粽子忌乱吃 3类人别碰

端午节快到了，各种口味的粽子即将登场，粽子虽然美味，但是吃粽子的注意事项也不容忽视，为了健康着想粽子千万不要贪嘴多吃，每年都有蛮多人因多吃粽子而闹出各种毛病.下面就让我们一起来看看吃粽子有哪些禁忌需注意?

警惕“返青粽子”

在市场上挑选粽子时要谨慎，像一些呈现翠绿色的粽子，很可能是“返青粽”.一些不法商家为了追求外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入了某些化学制 剂，让已经失去原色的粽叶返青.鉴别“返青粽”要一看二煮三闻.通常原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，而且表面鲜亮;原色粽叶水煮 后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡绿色;另外“返青粽叶”没有原色粽叶所具有的清香味.

粽子一定要熟透了才吃

煮粽子在水开了之后要用小火慢熬，等到真正熟透之后方可食用.这是因为粽子的主要材料
是糯米，糯米没蒸熟的话不仅味道口感不佳，而且会对肠胃产 生严重负担，容易造成肠胃炎.所以煮粽子要耐心等待，熟透了的粽子才会香醇软糯.

吃粽子时不能狼吞虎咽

每年都有一些人因为吃粽子吃得太快或太多产生消化不良甚至噎死的事件，尤其是消化能力较差的人群.为了防止这类事件的发生，在吃粽子时，最好佐 以汤或茶，一边细嚼慢咽的品尝粽子，这样有助于吞咽和消化.而且粽子一次吃一个就差不多了，千万别吃太多.

不吃储存太久的粽子

在超市买的粽子千万要看清保质期，千万不要因为节省而不甘心丢掉上一年端午节剩下的粽子，即使包装未开封，一旦过了保质期就必须扔掉.自家制作 的粽子未经过真空处理则更需要及时吃掉，贮存在冰箱中也最多不要超过4天，真空包装的粽子，其保值期一般是180天.

3种人切忌吃粽子

心血管病患者患有高血压高血脂冠心病的人吃多了，增加血液黏稠度，影响减缓血液循环，容易诱发心绞痛和心肌梗塞.患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔出血，加重病情.

再次就是糖尿病患者，因为在粽子中常有含糖量很高的红枣豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷中毒，抢救不及时会有生命危险.以上三种疾病患者尽量不要吃粽子，实在想吃，浅尝即止.

调味品的选择

在食用粽子时，一般人们习惯加上蘸酱.例如酱油膏辣椒酱或甜辣酱，这些调味料含钠量高，对于高血压心脏病或肾脏病人而言，容易引起血压上升，且增加肾脏的负担，建议少量食用