脆香焦黄的面窝惹人怜爱，外皮生脆酥口，内里却绵软无比，一股油香馋人.武汉人的早饭是离不了面窝的，它不仅仅只是一种没有生命的食物，更是对武汉人闲逸优雅的生活方式的体现.
原料大米320克黄豆80克中筋面粉250克水适量盐两小勺鸡精一小勺白胡椒粉适量小葱末10克生姜末15克黑芝麻适量植物油1000克
1.大米淘洗干净后用清水浸泡12小时；
2.黄豆洗净后用清水浸泡12小时；
3.将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍；
4.将黄豆和大米倒入料理机中，以32的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁；
5.将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等；
6.再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；
7.然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊；
8.葱姜切成细末，越细越好；
9.将葱姜末加入面糊中，并加入盐鸡精白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时；
10.锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟；
11.将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热；
12.将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感；
13.再在面糊表面撒上少量黑芝麻；
14.将勺子连同面糊一起下油锅炸制；
15.约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出；
16.剩余的材料
重复步骤11-15即可.
中国菜谱网小贴士
1.步骤6中加面粉的比例请自己掌握，我在这里给出的是250克，可是各人加水比例不一定一致，料理机出浆率也不一样，各人面粉吸水性也不一样，所以克数只供参考，只需要掌握最后成品面糊的浓稠度即可，最后的面糊要浓稠均匀，勺起再倒下时可以呈带状缓慢流下的半固体状态，而不是很稀的液体状态即可.炸面窝的面糊浓稠度非常重要，太干炸出来的面窝口感过老过硬，不是外酥里嫩的口感，而太稀的面糊炸制的过程中会沾勺，也就是无法自然从勺子上脱落下来，所以这个浓稠度得自己掌握了，可以在调好面糊后炸一个试试，脱不下来就是面糊稀了，炸得过硬就是面糊干了，然后再加面或者加水来调整一下；
2.醒面的过程非常重要，醒面是为了让面粉和水充分溶合涨发，也使面糊能适量发酵一下，这样做一来可以让面糊更均匀，在炸制的过程中不易粘勺，更容易脱落，二来也会让面糊在炸制的过程中膨松鼓起，带来更酥松的口感，如果不醒发的面糊，炸出来会是死面疙瘩一个.在这里也有人会问为什么不加酵母发酵呢，第一加酵母会有酵母的酸味，影响口感，第二加酵母后面糊会发酵出筋，吃起来耐咬，不那么嫩，而且炸制的时候会发出很大的汽泡，面窝会炸得大泡小包很奇怪的形状，影响成品美观；
3.最后一个影响成败的关键是油的温度，炸面窝全程得大火辣锅滚油，为防止油温过热，可在锅烧热烧辣之后，勺面糊撒芝麻的时候转小火，炸面窝的时候转大火.炸面窝的勺要先在滚油中走一遍吃透油，而且勺也一定要烧热烧至发烫，还要留少量油在勺中，再将面糊勺入勺中，表面撒芝麻再入锅炸，这个操作的过程手脚一定要快，油没烧热勺没过油烧热勺中没留油倒入面糊后五秒之内热勺没下锅开始冷却，都会导致最后成品无法脱勺；
4.每炸完一个面窝，再炸下一个的时候，勺子都要走油加热，而且面糊都要重新搅拌均匀，如果是买的新勺，生勺不吃油会影响成品脱勺率，所以建议提前在油里泡一夜，然后干勺在滚油里炸几分钟，这样可以保证勺子吃透油，炸面窝特制的凸勺一般在湖北的各厨具市场可以买到，外省可在淘宝购买.
吃面条后运动竟会致命？！
导读吃了新鲜果蔬后，是否觉得嘴巴又麻又痒?那你就要小心了，这很可能是过敏的表现.《美国新闻与世界报道》中撰文指出，在美国，数以万计 的人患有口腔变态反 应综合征，即在吃桃子李子梨樱桃，或者红萝卜芹菜后，会出现过敏的症状，但由于果蔬过敏的危害不如花生牛奶等，因而容易被人忽视.
水果蔬菜过敏能致命
在中国，这种情况也比较普遍.近年来，因食用果蔬而过敏的情况越来越多，患者一般会出现口腔水肿突然憋气的症状，或者眼睛痒，打喷嚏流鼻涕等类似鼻炎的表现.
此外，很多水果过敏与花粉过敏还存在着一定的对应关系.比如对桦树过敏的人，就可能对苹果梨等过敏;对蒿花过敏的人，则有可能对桃子过敏.对 水稻花粉过 敏的人，不宜吃哈密瓜西瓜猕猴桃和橙子;对猪草过敏的人，不宜吃哈密瓜西瓜和香蕉;对花粉过敏的人，往往会对栗子猕猴桃和香蕉过敏.
另外，很多蔬菜中还具有光敏性物质，比如人们常吃的油菜莴笋小白菜菠菜芹菜芥菜苋菜马齿苋等.每逢5—8月，阳光强烈，如果过多 食用这些蔬菜，又没有“躲”开太阳，有些人的皮肤上就会出现红斑丘疹淤点水疱，严重者还可能出现皮肤溃疡，并伴有头痛恶心呕吐腹泻等.
果蔬过敏可轻可重.对大部分人来说，吃了致敏果蔬后，仅会出现嘴唇水肿皮疹脱皮皮肤瘙痒口舌麻木等，一般症状较轻，一两个小时内会消 失.但对有些人来说，过敏情况会很严重，甚至导致过敏性休克，如不及时处理，很可能送命.所以，只要出现症状，最好马上到医院，以防万一.
那么，对过敏体质的人来说，真的就不能“一饱口福”了吗?专家提醒，如果吃某种水果时出现过不适，以后再吃这种水果就需要特别注意，不要一次吃 过多.对症 状较轻的过敏患者来说，由于绝大多数过敏物质存在于果皮中，康敏乐搭档专家建议在食用水果前先削皮;或将水果放在微波炉里加热30秒，可使致敏成分分解破 坏，并且不会让水果熟透.还有一个办法，即将水果切开，在空气中放置一会儿，产生氧化反应后，其致敏性也可降低.
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吃面条后运动可致命
吃面条后运动可能丧命――在最近刚刚结束的美国过敏哮喘和临床免疫学会年会上，北京协和医院变态反应科的尹佳教授和文利平医生报告了我国15例“吃面食以后运动诱发的过敏性休克”病例.
据介绍，这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”.这是中国医生首次向世界同行报告，中国和世界其他国家一样，也有因食入面食后运动而诱发的过敏性休克病人.
尹佳介绍说，“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”就是患者在食入面食后6小时内如果运动，就可诱发严重过敏反应症状，但不运动就没有过敏反应症 状.我国过去没有人报告过此病，但几年前对一位不明原因反复休克的患者历经2年的诊断和分析过程后，最终确诊该患者为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”. 此后几年，她和文利平等医生已陆续诊断出数十例此类病人.
尹佳说，“食物依赖运动诱发的过敏性休克”是食物过敏的特殊类型.患者在食入虾芹菜小麦等食物后6小时内运动就会发生严重的过敏反应，轻者 会突发全身皮肤瘙痒潮红荨麻疹喉头水肿呼吸困难哮喘等症状，严重者可有血压下降意识丧失.因起病突然，如果远离医院，一旦抢救不及时会导致生 命危险.
近十年来，全球食物过敏患病率明显升高，因食物诱发的过敏性休克的发病率也逐年增高.文利平说，过敏性休克是疑难病症，可由多种原因诱发.国内 目前诊断“食物依赖运动诱发的过敏性休克”主要依靠医生对病史的详细询问综合分析和过敏原检查.她提醒过敏性休克病人就诊时应尽可能详细地向医生提供发 病前的进食情况当时所处环境及身体状态.
鲜甜美味的杨桃是肾病病人的克星，误食或会夺命!昨天，广东省肾脏病研究所在南方医院挂牌成立，该研究所领衔人中科院院士侯凡凡在接受记者采访 时表示，广东省成人慢性肾脏病的患病率是12%，高出全国平均成年患病率两个百分点，究其原因或与广东人爱喝老火汤的饮食习惯有一定联系，而杨桃也是肾病 病人的克星.
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盘点水果过敏致死离奇事件
菠萝过敏可致命
时令果蔬大量上市的季节，香甜的菠萝碧绿的蚕豆十分诱人，急救专家提醒市民，过敏体质的人吃这些时令果蔬一定要当心，菠萝蚕豆中的某些成份可引起过敏反应，严重的可致命.
近日，一个外地来苏打工者就因为吃菠萝而吃足了“苦头”.当天中午，这个年轻人吃了一个菠萝，立刻出现脸色苍白发冷浑身冒冷汗等症状，随即还出现了严重的上吐下泻，患者被急送至市立医院治疗，在输液过程中，患者突然休克，经医生的全力抢救才挽回了性命.
据市中医院急诊科副主任医师刘海燕介绍，菠萝含有菠萝蛋白酶，一些过敏体质的人食用菠萝后腹部有阵发性绞痛呕吐腹泻，大便为黄色水样及糊 状;全身发痒皮肤潮红，四肢及口舌发麻，多汗，眼结合膜充血;严重者出现头痛头晕心动过速面色苍白血压下降意识不清等过敏性休克症状.这与 进食菠萝量的多少无关，一般食后10分钟到2小时出现症状.刘海燕介绍说，食用前将菠萝放入盐水中浸泡或加热可破坏具有致毒作用的菠萝蛋白酶.但过敏体质 者最好禁食或慎食菠萝.
刘海燕还提醒市民，蚕豆好吃但也应警惕蚕豆病.蚕豆病是一种遗传性疾病，是由于红细胞中葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的遗传性缺陷所致，发病男性多于 女性，儿童多于成人.蚕豆病患者大都吸入花粉随即发病，也可因为食入蚕豆而发病，患者可有发热头痛阵发性腹痛呕吐黄疸及贫血;尿少而红，呈红葡萄 酒或酱油样;有的病人也有嗜睡脱水等症状，重症可有高热寒战深度黄疸昏迷，极重病人可以在1-2天内出现生命危险.刘海燕提醒市民，如发现以上症 状，一定要及时就医.家族中有蚕豆病史的人或内服伯氨喹等药物后曾出现溶血现象的人均应禁食生熟蚕豆及其制品，而且应当避免接触蚕豆花粉.
肾病病人吃杨桃致命
据媒体报道，香港食物安全中心顾问医生何玉贤日前表示，近年发现部分肾病病人食杨桃后，怀疑未能将杨桃的毒素排出体外而出现中毒症状.他说 “杨桃内有一些物质，暂时正研究是什么，相信是一些毒素，由于肾病者不可以将毒素排出体外，令病人出现中毒征状，初期征状不太严重，打嗝作呕，但接着会影 响精神状态，导致神志不清的情况出现.”
澳门山顶医院曾在一星期内便接收了两名患有慢性肾衰竭的病人，他们在进食杨桃后出现持续呕吐神志不清抽搐及昏迷.两年前亦曾有一名接受血液透析的病人进食杨桃后呕吐烦躁不安及胡言乱语，经抢救后才脱离危险期.澳门卫生局已呼吁肾病患者，不宜进食杨桃.
侯凡凡院士介绍，南方医院曾经有过一位正在做腹膜透析的肾病病人突然情况恶化，出现抽搐症状.医生在排查诱因时，发现病人近期有食用杨桃，同时医生发现该病人的病例与国际上公开发表的误食杨桃病情恶化的病例完全一致，初步判定该病人病情恶化与食用杨桃有直接联系.
杨桃为什么会导致肾病病人病情恶化呢?直到目前并没有确切的答案.南方医院的那位病人，当时也是因为没有有效的办法救治，病人很快离开人世.
侯凡凡告诉记者，肾功能不好的人一定不能吃杨桃，这在医学界已经明确.同时含钾高的水果，如葡萄橙等，肾病病人最好都不要吃.当然，对于肾功能正常的人来说，则可以放心食用.
儿童多吃荔枝可致命
因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用.如果一次食 用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖含量比正常降低许多而引起低血糖症.因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为 清晨发病，常以出汗肢冷乏力腹痛轻泻等为前期症状，其后突然抽搐昏迷.若不救治，可于数小时内死亡.尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重 影响健康.
——妙龄女吃下5斤荔枝晕倒
23岁的女孩小魏就是吃了5斤荔枝下肚，人就天旋地转晕过去了.刚从医院醒来的小魏她不好意思地说"都是馋嘴惹的祸".魏小姐自称甜食专家，平 日就爱搜罗各种甜品美食.看到荔枝正好就买了5斤荔枝回家，边看电影边吃，惬意中，5斤荔枝不知不觉被她消灭干净.打着饱嗝，正收拾着荔枝皮残局，魏小姐 突然感到一阵恶心，紧接着头晕心慌无力冒冷汗等症状袭来，刚想呼叫家人，就一阵天旋地转晕过去.
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吃芒果陷深度昏迷 严重食物过敏可致命
7月8日全球第七个过敏日前夕，武汉发生的一起严重食物过敏事件敲响了警钟一位市民因吃芒果发生严重过敏性休克，至今仍深度昏迷.专家提醒，严重食物过敏可“致命”，过敏性体质者对易致过敏的食物要当心.
今年46岁的武汉市民李某，几年前曾吃芒果过敏.听从医生的建议，他近几年来再未碰过芒果.上月初，他试探性地吃了一个芒果后，出现皮肤红肿等过敏反应症状，且喉咙肿痛.求医过程中，他因过敏性休克突然晕倒在地，造成脑部受伤，被送到急诊室抢救.
急诊医生发现他喉头水肿，无法自主呼吸，做了气管切开手术.一周前，因情况危急，又转入武汉大学人民医院重症医学科.7月5日，他出现部分脑组织坏死，医生给他做了开颅手术，目前仍未脱离生命危险.
湖北省变态反应学专业委员会秘书武大人民医院耳鼻喉科副主任医师许昱说，每年都有不少市民因吃芒果过敏，但出现这么严重反应的人十分罕见.李 某吃芒果后出现的是重度过敏反应，过敏反应发展速度非常快，喉头水肿就可致命.除芒果外，葡萄桃子等水果也可致过敏，过敏性体质者要注意观察自己对什么 食物过敏.专家提醒“严重食物过敏可“致命”，对自己过敏的食物最好不要碰.”
