纯手工打造的面条，所谓，就是在搓面和面以后，利用“竹升”压打出来的面条.我也尝试了一下，这种面条柔韧有弹性，在口中像鲜活有生命一样，吸汁又入味，口感超好，爽滑有筋道.手工面确实吃起来口感很不一样！
需要的食材 面粉250克 鸭蛋175克 盐2克
下面条的汤料葱油适量 盐适量 葱花适量 鲜酱油适量 料酒适量
做法
1.面粉中加入2克盐拌匀
2.准备鸭蛋
3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
4.放入厨师机搅拌十分钟
5.盖上静置20分钟
6.把面团压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮
7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了
8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的
9.做好的面条.
10.碗中先用盐，鲜酱油，葱花和熟葱油冲入开水调好面汤
11，锅内水开后下入面条，加入适量料酒去除鸭蛋腥味，煮熟后捞起放入汤料碗中
这种纯鸭蛋做成的面条，我用的是海鸭蛋，所以色泽金黄，口感筋道爽滑，特棒!
鸡蛋煮几分钟营养保留最全面
煮鸡蛋的最佳时机很好把握.凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养.
大家要注意的是如果鸡蛋在 沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质 含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多.
另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化.煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压.
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7种食物和鸡蛋一起吃会早死
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓.你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的.再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振全身无力肌肉疼痛等“生物素缺乏症”.
1吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物.而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用.
吃蛋小贴士
隔夜蛋茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康.由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多.同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃.因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质.
2吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石.一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐下泻腹痛为主的急性胃肠炎症 状.所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法.立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐. 或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服.如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内.
吃蛋小贴士
生蛋毋食
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻.因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃.再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振全身无力肌肉疼痛等“生物素缺乏症”.还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能.还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！
3吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐.希望孩子可以在清晨得到充足的营养.所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花.或者在孩子吃完鸡蛋后让 孩子用豆浆解渴.其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价 值.
吃蛋小贴士
吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的 经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好.多吃鸡蛋容易造成营养过盛导致肥胖.增加肝脏与肾脏的负担.而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋 白质，还会在肠道产生大量的氨羟酚等化学物质，对人体的毒害很大.很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩四肢乏力昏迷等症状，也就是常说的“蛋白 质中毒综合征”.
4吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉兔肉
鸡蛋还不能与兔肉鹅肉等肉类一起吃.李时珍在《本草纲目》中说"鸡蛋同兔肉食成泄痢."那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻.
5吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知.比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒.而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃.加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃.
6吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入.所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药.特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋.因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻.如果是其它炎症，如呼吸系统泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的.
7吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解 腻.特别是那些喜欢喝早茶醒神的人.但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康.因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛 性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康.
