“”是一款创新南京名点，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入天然着色剂，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，让人有一种回归自然的感觉，堪称汤圆中的精品.
再过一周就是正月十五了，不妨像我这样用过年还没吃完的新年糖做馅料，然后包上彩色的外衣，做这款好看又又有名的金陵明点.
俺自己diy的这个馅感觉甜度正好，不像外边买的汤圆，内馅死甜死甜滴还很油腻不健康，而且酥糖有多种口味可供选择，可以单选一种口味，也可以混搭，别具风味.
原料
糯米粉90克清水80克抹茶粉适量红曲粉适量竹炭粉适量
内馅原料
酥糖适量黄油或者色拉油适量糯米粉或者熟面粉适量
内馅
做法
1.把糖放到容器中，用擀面杖捣碎，加入适量糯米粉或者熟面粉.
2.加入适量融化的黄油或者色拉油拌匀，用油量自行掌握，一点点加，加到糖碎能捏成团即可.
3.然后用手揉成大小适当的圆球即可.
汤圆
做法
1.将清水全部倒入糯米粉中.
2.和成面团，稍微饧一会.
3.然后将面团分成1大3小的4个面团.
4.分别把抹茶粉红曲粉竹炭粉与3个小面团混合均匀.
5.再将白色面团也分成3份，分别将6个面团搓成长条.
6.将面条按扁，叠在一起.
7.搓成长条.
8.切成小剂子.
9.将剂子用手随便揉几下，再滚圆.
10.然后按扁，包入馅料.
11.收口捏紧后滚圆.
12.锅中倒水烧开，下入汤圆，大火煮至汤圆浮起后，用中小火再煮3-4分钟至熟透即可.
小贴士
如果想要内馅口感更好，可以把酥糖用擀面杖擀碎，然后加入适量黄油和白糖拌匀
元宵节吃汤圆有几点注意
摘要元宵节除了赏花灯外，吃汤圆为此节日重要的习俗之一，主要祈求全家团团圆圆.为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成份，将对人体健康造成颇大的影响，所以过个健康的元宵节，也大有学问.热量含大量油脂及糖份，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症......
元宵节除了赏花灯外，吃汤圆为此节日重要的习俗之一，主要祈求全家团团圆圆.为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂，以现代营养学的观点来看，过量摄取些成份，将对人体健康造成颇大的影响，所以过个健康的元宵节，也大有学问.
热量含大量油脂及糖份，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症高血压糖尿病的，都不宜过量摄取;对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病发生的可能.
四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，所以过节应景，可以无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量.
外皮无论北方汤圆或南方汤圆，其外皮的部分均以糯米粉为食材 .糯米含较多淀粉，粘性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者老年人小孩子，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍，造成不可弥补的伤害.
馅汤圆内馅种类繁多，甜的咸的应有尽有.甜馅如芝麻豆沙枣泥花生……等，咸汤圆馅如鲜肉菜肉……等.无论甜咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，影响慢行疾病患者病情.另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生芝麻豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意.
汤甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取;若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少一些汤份外，也可有补身祛寒的功效.咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜，可在过节得同时，多一些钙质及纤维质得补充，但需注意的是，汤中不要再放太多得油脂或调味料.
其他注意事项为减少热量，食用汤圆避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平时多做些运动.另外，食用汤圆应注意"烫口"，以免造成不必要的伤害，影响过节气氛.
馋嘴DIY自制天府小吃赖汤圆
赖汤圆
中国历来有个说法，叫“吃在四川!”的确，四川的小吃名菜琳琅满目，令人目不暇接.今天“馋嘴diy”给大家介绍三款制作简单的四川小吃.新春佳节将近，如果在家里给家人或来访的朋友秀上一秀，保证让他们在大饱口福的同时对你刮目相看!
粉浆
做法
把糯米淘洗干净，用清水浸泡两到三天;每天换水二至三次，以免发酸.磨浆之前，还需要用清水再淘洗一遍，然后把浸泡过的米磨成很细的粉浆，再把粉浆装到专门的布袋里吊干，当地人管这个叫吊浆粉子.
馅料
做法
精心挑选的上等黑芝麻，去除杂质后，淘洗干净，用小火慢慢翻炒，炒熟炒香，然后用擀面杖轻轻压成细面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮花生仁碎末核桃仁碎末少许的玫瑰花瓣，再加入化开的猪油，细细拌均匀，放在案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用.
皮坯
做法
做皮坯的时候，把吊浆粉子加入适量的清水，像和面那样揉匀就可以了.每次分摘30克左右的粉团，做成一个皮坯，包入一个馅心，捏拢封口，搓圆即可.
大锅水烧开，把汤圆沿着锅边轻轻“溜下去”后用中火煮，保持滚而不腾，等汤圆浮起后改用小火再煮一两分钟就大功告成了!
提示如果很喜欢甜食的话，还可以在吃的时候准备两个白糖麻酱小碟，供蘸食汤圆用.
特点赖汤圆十分讲究，有“煮时三不”和“吃时三不”之说.就是煮时不烂皮不露馅不浑汤;吃时不粘筷不粘牙不腻口.其口感香甜清新，爽滑软糯，当时人们都不叫它名字，直接亲切地称呼它为“赖汤圆”.
七彩汤圆 闹元宵餐桌
彩色的汤圆不用煮，是用蒸锅蒸出来的！出锅以后稍凉一会，沾上彩色糖针包装好，就可以拿去让同事和朋友品尝了.
用煮少部分面团的方法做出来的圆子皮，放上半天也不会发硬，我中午做的婆婆晚上来吃的时候还是软的呢！哈哈！彩色的也可以让小朋友开心啊，馅心我喜欢豆沙的，你可以包黑芝麻，莲蓉，花生，随你哦.
原料
糯米粉200克温水100克豆沙馅彩针糖适量
做法
1糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀；
2面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形；
3取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后.
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冬至饮食养生指南 饺子汤圆健康吃
冬至吃什么?营养专家指出，“北方吃水饺，南方吃汤圆”这一说法并不完全健康，还应该同时多吃些配菜如蔬菜肉类等，做到营养均衡.
冬至在每年阳历12月21日至23日之间，俗称“冬节”“长至节”“亚岁”.冬至是中华民族的传统节日，有北方吃饺子南方吃汤圆的习俗.中国吃网小编就“冬至怎么吃水饺和汤圆才健康”话题，专访了健康卫生学研究员原广州军区疾病控制中心资深营养专家何英强教授.何教授建议大家在冬至这类大节日里，切记要遵循“膳食宝塔”原则.
一冬至聚餐菜单健康指南水饺汤圆要营养搭配
在准备冬至菜单时，可以遵循《中国居民营养膳食宝塔》原则，吃水饺汤圆来替代主食米饭，因为水饺皮是面粉做成，香菇鲜肉韭菜鲜肉等都是比较常见的肉馅;而汤圆是糯米粉制成的.水饺汤圆可以买速冻，有时间的话最好在家亲手做更营养更放心.
水饺选什么馅?汤圆选什么馅?
何教授指出，“韭菜冬菇三鲜馅营养，精肉馅比肥肉更营养”.因为三鲜韭菜冬菇馅，属于植物性食物，营养高，可优先选择.
水饺馅代表韭菜怎么选在做韭菜猪肉水饺之前，要注意选购.不买叶片过长根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药.应买短一些的，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，因为根部是韭菜农药残留最多的地方.
水饺馅代表香菇怎么选香菇鲜肉也比较受欢迎.挑选香菇时要注意刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜.若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜.
而那些肉馅，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不营养，热量也高，对人体不好;而瘦肉内的蛋白质含量高，营养价值高.
水饺馅代表猪肉怎么选健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少.脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬.新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味，不会有其他异味和臭味.正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降.
汤圆馅代表黑芝麻营养价值别名称乌麻子巨胜子胡麻仁.性平，味甘，归肝肾大肠经.具有补肝肾益精血润肠燥之功效.现代医学研究证明，黑芝麻含脂肪蛋白质叶酸甾醇芝麻素芝麻酚维生素E糖类卵磷脂和较多钙等，具有抗衰老作用，可抑制体内“自由基”对抗动脉粥样硬化，降低血胆固醇，增加血细胞容积等.适用于头晕眼花耳鸣耳聋须发早白病后脱发肠燥便秘等症.
开水煮5-10分钟
针对前期闹得沸沸扬扬的速冻水饺金色葡萄球菌事件，何教授指出，“化脓长芥子”大部分都是因金色葡萄球菌引起的，但是这种细菌有个致命的弱点怕热怕烫，“用开水煮10分钟最有效，所以不要生吃，或者赶时间稍微煮煮也不行.”
大蒜蓉醋辣椒拌水饺，更好吃更安全
假如还是不放心，可以在吃水饺时放些大蒜醋辣椒之类的杀菌类的佐料，这样就又多了一道保护屏障.
吃汤圆搭配 关键要看馅
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取;
咸汤圆可放小虾米及一些蔬菜，增加纤维素矿物质及维生素摄取.
无馅小汤圆甜汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效;还可以用花茶来煮味道更新鲜，放些砂糖或黑糖增加口味，也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆红枣白木耳等食材 ，增加营养素含量;
注意四个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十个才等于一碗饭的热量，所以可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，以减少热量的摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量.
三冬至晚餐饮食指南营养讲究均衡 别光吃水饺汤圆
除此主食之外，再炒几个菜才营养均衡，比如黄瓜炒肉炒蔬菜.
“冬至大过年”教你健康吃水饺和汤圆
四冬至聚餐指南与家人一起进餐其乐融融
在冬至这个日子，建议大家选择和家人一起进餐.因为这样比单独进餐具有更多优点.有调查表明，与家人同伴一起进餐比单独进餐吃得好，不仅增加家里老年人对食物的享受和乐趣，还会促进消化液的分泌，增进食欲，促进消化.
老年人和家人一起进餐有助于互相交流感情，了解彼此在生活身体工作方面的状况，使老年人享受家庭乐趣，消除孤独，有助于预防老年人心理性疾病的发生.
小贴士速冻一族怎么挑选速冻水饺和汤圆
有些人因为工作繁忙，没时间在家自己动手包饺子做汤圆，下面教大家怎么挑选速冻水饺和汤圆.
1.霉变水饺汤圆最快判断不要买
何教授指出，速冻水饺汤圆假如出现霉斑霉点变色绝对不要买.因为这些现象表示它们发生质变了，里面的食品腐败了，这就是不合格的食品.一看就明，一学就会.
2..冰霜多的最好也不要买
速冻食品的冰霜多，说明它们外面水分多而结冰霜，那是因为皮已坏，里面馅的水分渗透出来结冰而成.可能在运输储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致，最好别买.
