司康，是英式快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的.传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料
，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤.而流传到现在面粉成了主要材料
，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形方形或是菱形等各式形状.司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心.

为西式早点茶点.分咸甜两种，色金黄，味香，松软.

材料
低筋面粉150g克thatnut蓝莓20克黄油50g克砂糖40克牛奶70ml

泡打粉1小勺盐少许刷表面的牛奶少许

面包机东菱dl-100

做法

做法

1材料
准备好.

2低筋面粉泡打粉砂糖盐混合过筛，黄油室温下回软，切成小丁与面粉混合物混合.

3用手搓成像面包屑状.

4倒入牛奶.

5拌匀后加入蓝莓再揉匀.

6盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时.

7从冰箱中取出后，分成12份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶.

8面包机调至12烘烤程序，中烧，30分钟，预热3分钟.

9将蓝莓司康胚放入面包机内桶，盖上盖子烘烤.

1030分钟程序完毕，再将面包机调至12烘烤程序，重烧，30分钟.

11用食物夹将司康翻个面，继续烘烤30分钟，中途可以翻面，上色更均匀些.

1230分钟程序完毕，用食物夹将烤好的司康取出，放在烤网上晾凉后，即可食用或放入

封密盒里贮存两天内食完.

小贴士

1揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时，才会有“外焦里嫩”的口感.

2将材料
揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可.过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感.

3如果追求造型可以用模具，或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块.

4没有蓝莓干可以换成蔓越莓葡萄干等，也可以做原味司康.

5用面包机烘烤的司康尽量在两天内食完，因为面包机的温度较低，烘烤的时间就要延长，延长时间会造成司康的水份流失，建立司康两天内吃完，要不然会变硬.

6可分成更小的份量，这样可以缩短烘烤司康的时间.

7前30分钟我发现司康上色过浅，所以在后30分钟调为深烧，我用的是东菱dl-100面包机，要根据自己面包机的火力去控制烧色，才能烤制出上色均匀的司康.