原料

中种面团:高筋面粉210克，清水120克，酵母粉2克

主面团高筋面粉110克，清水40克，红糖60克，盐3克，鸡蛋18克，酵母粉1克，大枣75克，黄油30克

如果没有模具，可以直接用面包机操作.

做法

图1将中种面团放入面包机内，搅拌8分钟至全部混合成团，发酵至2倍大.

图2将中种面团撕成大块，将主面团材料
除了大枣碎和黄油放入.

图3工作20分钟后加入黄油丁，继续工作25分钟，揉面完成，检验是否达到完全状态.

图4将揉好的面团取出，放入大枣碎，滚圆.

图5将滚圆的面团放入盆中，盖保鲜膜静置发酵.

图6发酵至2倍大.

图7将发酵好的面团取出，按压排气.

图8将其均分成3份.

图9将面团擀成长方形，卷起，放入模具内.

图10三个均操作完成.

图11将模具放入烤箱内，喷水或者放一杯热水，发酵40分钟.

图12烤箱预热，180度，将模具放入，烤35分钟即可.表面上色满意后，可以加盖锡纸，亚光一面朝食物.

取出倒扣晾凉，装入保鲜袋保存即可.

小贴士

1红糖如果有颗粒，建议事先敲碎或者冲水再用.

2面团直接擀一个大长方形，圈成圆形放入模具内，可以减少接口，更加美观.

3夏季感觉这个面团软硬适中，如果冬季操作，建议增加少许水分.如果粉的吸水性不好，可以增加少许粉.适当调整，注意分寸.

4模具放入烤箱发酵，要放一碗热水，这样可以增加湿度.二发适宜环境

5表面上色后，盖锡纸，防止表面颜色过重.