原料

a:高筋面粉400克， 低筋面粉100克， 白糖15克，干酵母粉5克，鲜奶160克， 动物性淡奶油120克，蛋黄35-40

黄油10克

b:全蛋35-40克， 白砂糖85克， 盐5克， 奶粉30克

c:黄油10克

原方

a高粉400 g低粉100g?砂糖15 g速溶酵母3 g天然酵素1.5 g?奶160 g?物性?奶油120 g蛋?35 -40g奶油10 g

b全蛋35-40 g?砂糖85g-100g?5 g速溶酵母2 g奶粉30 g

c奶油10g

做法

图1将材料
a全部放入厨师机中，开启3档，将其搅拌成团.

图2将其静置发酵至2倍大，大约3小时.

图3发酵后的面团.

图4将材料
b放入桶内.

图5开启厨师机3档，5档交替搅打约8分钟后放入材料
c，继续3档5档交替搅打至扩展状态.

图6将面团取出，滚圆，放入盆内，静置半小时.

图7将面团取出，按压排气，分割为400克一个团，其他均分成9份，大约60克一个，滚圆，静置松弛十分钟.

图8再次滚圆，码入抹过油的8寸蛋糕模内.

图9大号的同样操作，再次滚圆后放入抹过油的8寸派盘内.

图10送入烤箱，放一碗热水，开启烤箱发酵功能，发酵40分钟，至两倍大.

图11取出整形好的面包，烤箱开始预热180度.表面刷全蛋液.

图12烤箱预热10分钟后，将其放入，上色后，表面覆盖锡纸，烘烤25-30分钟出炉.

小贴士

1材料
a中的蛋黄大约为三颗鸡蛋的量，如果你想换成全蛋，一定要记得减量.

2中种面团搅拌成团即可，无需过分搅拌.发酵2-3个小时.

3主面团揉好后，静置30分钟左右即可操作.

4整形的大小，和烘烤的时间有关，大约自20-30分钟不等.