主料
上海式干幼面条约200克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯.
配料
腌料生抽绍酒糖盐各适量.
芡汁清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙.
做法
1煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用.
2将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻.
3烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀.
4将肉碎麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食.
