原料鱼片2两，皮蛋2个，香菜一把.
辅料生粉，料酒，蛋清，姜片，干红椒，鸡精，盐，胡椒粉，芝麻油.
做法
1，准备原料鱼片，皮蛋，香菜.
2，鱼片加生粉，料酒，姜片，蛋清，鸡精，调匀，腌制片刻.
3，皮蛋去壳，切块.
4，锅内倒入适量食用油，爆香姜片，干辣椒.
5，之后往锅里倒入适量的废水.
6，大火烧滚后，快速的滑入鱼片.
7，待汤汁继续沸腾翻滚时，加入皮蛋.
8，再次沸腾1分钟后，加入一把香菜，关火.
9，加入鸡精，盐，胡椒粉等调料即可，吃前淋一点芝麻油提香.
小贴士
1，鱼片，我选用的是鲢鱼，不想自个辛苦的话，完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片.
2，鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制，充分入味，让鱼片口感更滑嫩.
3，下锅前，事先爆香姜片，然后加入开水，可以让姜香味充分发挥出来，有效去腥.
4，香菜最后放，让这道汤的香气更浓郁.
