食材 新鲜猪心一个，桂圆8个，西洋参5薄片，枸杞1小匙，水
调味品盐少许
做法
1猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；
2锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；
3桂圆去壳洗净，和西洋参片枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可.
小贴士
1煲汤的料一定要新鲜.
2入锅的水要一次加足.
3盐要起锅时再放，简单说就是最后放.
4禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%.
5熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲.
6油脂大的汤，要去浮油，保证汤色清爽.
7蔬菜类起锅前10分钟加入.
8学会拒绝味精鸡精等味素提味.
9炖汤时间比煲汤多1个小时，即所谓的三煲四炖.
10煲汤的用具最好是厚砂锅.
