材料
面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克

腌肉料盐1/4小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，沙拉油1大匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙

炒肉料甜面酱2大匙，砂糖2小匙，清水3大匙，水淀粉少量

做法

1.将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎.

2.用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟.

3.将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用.

4.锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用.

5.倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味.

6.倒入调好的甜面酱，炒出香味.

7.再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用.

8.将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮.

9.海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起.

10.熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉.

11.将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份.

12.海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高.

13.反复点两次凉水，面条就熟了.要马上取出面条，因为锅内温度相当高.

14.将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉.

15.放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀.

16.将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香.