原料猪肉 鸡胸肉 虾仁 饺子皮 葱 姜
调料花雕酒 葱头油 盐 糖
事先准备
1. 虾仁去除砂肠.
2. 猪肉鸡肉剁成肉糜.
3. 粉碎机内加入葱姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水.
制作过程
1. 猪肉糜鸡肉糜虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒.
2. 加入适量葱姜水.
3. 加入适量葱头油.
4. 加入适量盐.
5. 加入少许糖增鲜，搅匀至肉馅上劲.
6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型.
7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内.
8. 中火煎至底部开始出现焦痕.
9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子.
10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅.
