第一步准备所需材料

1.普通面粉1000克

2.牛奶600克，干酵母10克白糖30克

第二步发面

3.将所有材料
和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热

4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵

5.将面团发酵至2~3倍大

第三步:馒头和豆包的成型

6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅

7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周

8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成

第四步第二次饧发及蒸制

9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油

10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些，看.效果就是图片那样

11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次.长大了一些

12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看13.上面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较，这种方法蒸出的面食膨胀的非常好.本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了