鸡爪冻鸡爪300克水1000克盐一小勺生姜数片料酒15克
馅料鸡爪冻400克猪前夹肉300克鸡蛋1个生粉15克盐2小勺鸡精1小勺胡椒粉1/4小勺料酒10克生抽10克
1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪姜片料酒地盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；
2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3.等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
4.切成小丁；
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐生粉鸡精胡椒生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
面团中筋面粉400克干酵母粉6克盐1/2小勺冷水250克
7.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
8.揉成光滑均匀的面团；
9.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
10.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
11.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
12.包上肉馅，打褶，包成包子；
煎包
1.将包好的包子底部刷上水；
2.放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
3.锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
4.加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
5.盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
6.最后开盖撒上葱花即可.
