制作材料
和面材料
面粉300g鸡蛋1个盐1-2g温水105g；汤面配料肉骨汤1小锅鸡蛋3个西兰花1小碗青豆适量
制作调料盐胡椒粉纯香麻油
制作过程
1-2.面粉中加入精盐拌匀，鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀，将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状；用手将面粉反复搓揉和成硬面团，面团覆上保鲜膜饧20分钟左右；
3-4.将面团再次搓揉均匀，案板撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片" src="/d/file/menu/mimianzhushi/2013-11-07/d1bd50bfb676d39bf5eefdbca89178dc.jpg" border="0" />
5-6.锅内坐水煮滚，滴几滴油加入小勺盐搅匀，将手擀面投入锅中，再次开锅后往锅里浇点凉水，反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内，浇上少许香麻油拌匀；
7-8.平底煎锅煎制荷包蛋，将青豆及西兰花入锅氽熟，铺盛在面碗里；肉骨汤煮滚加入盐胡椒粉调好味浇淋在面碗里，上桌开吃.
