食材 琵琶腿2个 洋葱70克 西兰花适量 胡萝卜1根；
调料姜2片儿 薄盐生抽20ml 老抽适量 白胡椒粉2克绵白糖15克 蚝油25ml 水50ml
做法
1琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋；
2用刀背儿将肉厚的地方拍松.
3准备洋葱西红柿姜片儿，并切成小丁备用；
4盆中放入拍松的鸡肉洋葱西红柿姜生抽老抽白胡椒绵白糖5克；
5给鸡肉做按摩1分钟让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩；
6抓好后，静置10分钟；
7炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟；
8然后翻面，再煎4-5分钟.
9煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁.
10蚝油水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁；
11在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料.在加入碗汁；
12煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可.
小贴士
1鸡腿去骨后，有时间的话，尽量把筋去除，这样肉会更嫩.
2用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳.
3因为肉比较厚，全程要用小火煎，这样能保证里外熟的程度一致.
4蚝油，生抽的咸味已经够了，所以不用放盐.
5配菜可以根据自己的喜好调整.
