主材排骨细面条四季豆
配料红葱头姜八角桂皮花椒干辣椒
调味料冰糖生抽老抽黄酒
做法
1排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒.
2锅中坐水，水开后放入调料盒煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水.
3准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一块切片.
4炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味.
5加冰糖炒至溶化，加适量黄酒数滴香醋，翻炒均匀.
6加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟.
7加入掰成段的四季豆，大火煮开后转小火焖8分钟.
8焖排骨的时候把细面条放入蒸锅，尽量蓬松的铺在笼布上，水开后蒸15分钟，取出抖散.
9排骨豆角焖好后用漏勺盛出，汤汁留在原锅里不动.
10把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀.
11蒸笼铺上笼布，一层面条一层菜，依次铺完所有面条和菜，如果太多可用两层蒸笼，上汽后蒸10到15分钟即可.
