老面的制作
取100克面粉，加约40克左右的温水，用筷子搅匀成面疙瘩，再用手揉成团，可盖上盖，放置在温暖处，大概一夜即会发酵为约两倍大，这就是老面.
用老面发面团
1.将上面发好的老面放在盆中，倒入水，再加面粉，边加面粉边用筷子搅拌，最后用手揉成不粘手的面团，将盆盖上保鲜膜，放在温暖处发至两到三倍大，发好的面团可以看到里面有蜂窝.
2.发好的面团里放适量小苏达粉揉匀，揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声，揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味，这样的面团即是用苏达粉适量的面团.
3.加好苏达粉的面团再次揉匀，即可开始做各种面食了.
红糖芝麻馅的
做法
红糖黑芝麻粉面粉的基本比例为1比1比1.
1.红糖一般比较爱结块，先擀面杖将结块擀开；
2.将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅.
红糖芝麻饼的制作
1.将面团擀成约1厘米的大片；
2.在面片上刷油；
3.在刷好油的面片上撒适量生面粉；
4.将面片卷起，用刀切成三角形的面块；
5.取一块面块将开口处捏合成一个圆饼；
6.将圆饼用手稍摊平拉薄；
7.放入适量红糖芝麻馅，包起，擀成约1厘米厚的饼；
8.依次全部做完；
9.锅中放适量油，烧至5成热，放入做好的饼胚，中火，一面煎至金黄再翻煎另一面，饼两面都着色均匀，并鼓起即熟，盛出即可.热时吃最美味.
