用料
面粉500克
熟南瓜泥200克
清水100克
酵母粉5克
豆沙馅适量
做法
1将南瓜去皮蒸熟，压成泥状晾凉备用.把面粉酵母粉南瓜泥放入盆中.
2分次加入清水揉成均匀光滑的面团，盖上湿布放置于温暖处，发酵至面团原体积的2倍大.
3把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态，然后分割成50克/个的小剂子.把小剂子按扁，再擀成中间略厚边缘薄的包子皮，中间放入适量豆沙馅.
4在开端将面团向内凹出折痕然后捏紧,接着顺势依序向面团左右捏褶,交替进行，直至尾端将收口捏紧成为一个叶子形状.
5包好的秋叶包直接放入铺有湿屉布的蒸笼再次醒发20-30分钟.发酵完成后直接开中火蒸，上汽后蒸约12分钟.关火后放置3分钟,再来慢慢掀盖子,这样蒸出来的包子才饱满不容易皱皮.
小贴士
1南瓜的含水量不尽相同，面粉的吸水率也不一样，所以面团中清水要分次加入，水量酌情增减.
2秋叶包，也称麦穗包，包起来有点像饺子，不同的是，饺子是单边捏褶，这包子则要两边交替捏褶.
