苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一.

苜蓿具有清热利尿舒筋活络疏利肠道排石补血止喘的功效；

主治气管炎贫血湿热黄疸尿黄及目赤肠炎夜盲膀胱结石等病症.还具有清脾胃利大小肠下膀胱结石的功效.

北方野菜已经上市，但是吃野菜一定要讲究点.

春季是虫卵复生的季节，野菜上面容易沾染，清洗不干净，很容易引发疾病.

因此吃野菜，首先要浸泡，彻底洗净，焯水，冲洗，然后再食用.

曲曲菜等生食的野菜，一定要提前浸泡，彻底洗净，用纯净水或者凉开水冲洗后食用.

另外，过敏体质消化系统不好的人群不宜食用.

原料

面团面粉300克，沸水250克

馅料猪五花肉120克，姜末少许，甜面酱1勺，酱油2勺，白胡椒粉适量，白糖少许，盐一茶匙

韭菜100克，苜蓿100克，香油适量

做法

图1面粉倒入碗内.

图2慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状.

图3揉成面团.

图4盖上保鲜膜，静置饧发半小时.

图5猪五花肉准备好.

图6切成小丁.

图7放入剁碎的姜末.

图8加入一勺甜面酱.

图9加入两勺酱油.

图10研磨放入适量的白胡椒粉.

图11放入一茶匙盐，搅拌均匀.

图12苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡.

图13韭菜切碎.

图14苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉.

图15挤干水分，切碎.

图16将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀.

图17将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可.

图19将饧好的面团揉成光滑的面团.

图20揪成合适大小的面剂.

图21按压，擀成中间厚，边缘薄的皮.

图22填上足够的馅料，用勺背按压，填实.

图23边缘捏合.

图24褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形.

图25平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄.

图26将盒子翻面，倒入一小碗凉水.

图27中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出.

小贴士

1烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面或者全烫面面团.

2野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜.焯水后食用更安全.

3野菜吸油，和五花肉搭配最佳！

4因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生.

5放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅.