【做法】
1锅子烧热，倒入适量油，油温略升小心磕入一个鸡蛋.
2转小火，先煎一面，撒一点点盐.
3再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会.
4煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块.
5鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入.
6适量盐，一点点味精，翻炒均匀.
7待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火.
8另起锅，水开后煮面.
9面煮好后捞入碗中.
10浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃.
小贴士
一注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而内里柔软不老，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄.
二新鲜西红柿下锅炒过，并且还要保证汤水充足.
三勾兑调味.川味的煎蛋面分红油酸辣麻辣番茄原味葱香白味等几种味型，这个根据个人口味和喜好吧！
