用料

火鸡腿盐?鸡粉胡萝卜西芹洋葱鼠尾草百里香盐黄油老抽黑胡椒粒甜蒜全麦土司面粉棉线鸡汤乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘.

做法

1将火鸡腿骨剔出，加入适量盐?鸡粉里外涂抹均匀，放入乐扣格拉斯玻璃烤盘，密封腌制过夜；

2锅里加入适量黄油，放入胡萝卜块西芹片洋葱块鼠尾草百里香炒香，加入适量盐调味，装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘，华氏390度烤20-25分钟至焦黄；

3将甜蒜横刀切成片，加入适量黄油黑胡椒粒少许盐炒香；

4加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻；

5将腌制好的火鸡腿取出，把炒好的4料卷入鸡腿中间，用棉线捆扎，加一点橄榄油，放入鸡腿卷小火煎黄，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟，表面焦黄；

6将2料烤好的蔬菜取出，加入适量鸡汤煮开，放入适量面粉盐老抽煮成较为浓稠的状态，将蔬菜捣碎后过滤，即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片，浇上蔬菜鸡汁酱即可.

提示

1最好选用带皮的火鸡胸，选用火鸡腿一定要将里面所有的骨头筋骨除去，没有火鸡肉可用鸡肉代替；

2火鸡腿提前用盐?鸡粉腌制过夜，会更加入味好吃；

3第二步里的蔬菜炒制的时候请选用黄油，鼠尾草和百里香在超市香料柜台有卖；

4甜蒜类似中国的大蒜苗，但巨大清甜多汁，没有可用中国大葱代替，原方子里全麦土司是用玉米玛芬代替的，可根据情况自己选择；

5缠鸡腿卷的必须是棉线，缠的时候从中间往两边一段一段缠起；

6西式菜肴多喜用烤制，所以使用的烤盘一定是安全的可信赖的耐高温烤盘，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘

火鸡在西方的圣诞里，就如同我们在大年夜吃鸡与鱼一样，不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性，同时也有全家人团聚一起享用大餐的象征.

在美洲大陆，火鸡是一种很普通的肉食，是圣诞节这个西方盛大节日的传统食品.火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，就已经被印第安人驯化.火鸡的名字在英文中叫“ 土耳其”，这是因为它身黑头红，欧洲人觉得它的样子跟土耳其的服装有几分相似.据说欧洲人其实是因为喜欢吃烤鹅，但是在移民到美洲之后，没有具备养鹅的条件，于是才吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃，而且可以很容易得到.于是烤火鸡成了美国人重要节日中必不可少的菜式.这种风俗已有三百多年的历史了，因此传统新年大餐里，当然少不了火鸡了.

咖啡之翼今年圣诞推出的传统经典菜肴――“烧圣诞火鸡”，以纯正的烧制手法和极佳的口感，引领了星城圣诞节的火鸡“食”尚.也许有人会认为做火鸡很简单，把鸡抹上油烤一烤就可以吃了.其实，这火鸡要烧出好味道必须用心去烧制.据咖啡之翼的行政总厨介绍，火鸡的口感，与鸡肉的部位烧制的时间及火候的掌握用油和调料的好坏等都有密不可分的联系.咖啡之翼的“烧圣诞火鸡”，首先要把火鸡腿肉去掉筋和骨，然后卷好，再用肉绳扎好，炸到表面金黄，里面则刚刚熟时，吃起来就会感觉外香内滑，既解馋，又不至于太油腻，真是回味无穷.还有圣诞火鸡配比目鱼圣诞火鸡配雪鱼火鸡什菌汤圣诞火鸡配安格斯牛小排等，搭配不同，口感也各具风味，让今年的圣诞吃出不一样的火鸡滋味.

小帖士吃火鸡的礼仪

千万不能拿起火鸡翅膀就啃！厨师会按要求切割火鸡，比如你喜欢鸡腿肉，可以告诉他要“black meat”，鸡胸部分称为“white meat”.割好的肉放在盘子里，浇上相配的汁，再配上糖水栗子.吃时用叉子将整片肉固定，可将叉子朝上，用叉子背部压住肉，再用刀沿骨头插入，把肉切开，最好是边切边吃.当洗手水和带骨头的肉端上来时，意味着“请用手吃”.用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净.