每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃.做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥陈醋香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情.用猪皮或猪蹄做些皮冻，也是我们年前必须准备的“年货”.
冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊.年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美.
[材料
]猪皮生姜精盐蔬菜大蒜味极鲜酱油香油
1猪皮入煮锅，水开后煮10分钟.
2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂.
3刮净油脂的猪皮，用刀切成细条.
4锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开.
5煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜.
6大火煮开后用小火煮1小时.调入精盐，关火.
7煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4.，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻.
8西兰花洗净焯水，捞出控净水.
9再次舀猪皮汤到先前的容器里.
10等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里.
11再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻.
冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用.
13蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐.
14滴入香油拌匀.
15皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁.
1猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透.
十种蔬菜没煮熟不宜食用
蔬菜是平时常吃，煮蔬菜要注意哪些呢？哪些蔬菜不宜吃呢？下面就来了解一下十种蔬菜没煮熟不宜吃.
1荠菜
致命毒素亚硝酸盐
致命机理青菜中的荠菜灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐.如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒.
解毒方法那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用.
十种蔬菜没煮熟不宜食用
2发芽马铃薯
致命毒素茄碱
致命机理马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽花叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍.
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质.
解毒方法为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽.吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用.
3十字花科类蔬菜
致命毒素芥子油
致命机理十字花科类蔬菜包括油菜芥菜萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素.
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡.
解毒方法那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用.
4新鲜木耳
致命毒素啉类光感物质
致命机理鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难.
解毒方法不可食用.
十种蔬菜没煮熟不宜食用
5蓝紫色的紫菜
致命毒素环状多肽
致命机理紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染.
解毒方法这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用.
6蚕豆
致命毒素巢菜碱苷
致命机理蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血.春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象.而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病.
解毒方法为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用.
7大豆
致命毒素皂素
这些被你扔的蔬菜部位最营养 90%人都吃错
如今人们的生活越来越好，吃的食物种类越来越多，人们更加注重吃什么有营养，对身体好.我们在吃一些蔬菜水果的时候，常常会把皮叶籽这些扔掉，殊不知这些最容易被我们丢掉的部分，却不知它们也富含营养，是有益于健康的宝贝.那么到底这些被丢掉的不起眼的部分到底有何神奇功效呢，让我们一起来看看吧.
蔬菜叶是营养“宝库”
萝卜叶
它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素.并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化.叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘.此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源.萝卜叶可以熬成汤，
做法
很简单.先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入，加入盐胡椒等调味即可.
芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松缺铁性贫血人群的好食材 .芹菜叶还能补充维C维E等维生素.在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪.
蔬菜根帮助排毒
葱根
葱根中含有大蒜素，有抗氧化杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒缓解肌肉痛.葱根可以和鲈鱼熬汤，
做法
是先将鲈鱼洗净切块，葱根泡水洗净;将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可.
菠菜根
含有铁，维A维C维K，其中维生素K可以防止皮肤内脏出血.常吃菠菜根还可以增强体力排毒养颜.因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟.处理的方法是煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里.这样，就能吃到口感一致营养全面的菠菜了.
蔬菜籽滋润肌肤
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险.另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖血脂有一定功效.南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃.
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果.烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽.另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉.
蔬果皮抗氧化
萝卜皮
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效.平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，
做法
是将萝卜反复搓洗，去除头部和根部;将萝卜皮切成丝;放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可.
苹果皮
将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉.另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂.
