芹菜的品种大致分为两种，一种是西芹，也叫洋芹，就是我们平时看到的粗粗壮壮的，比较适合炒或者是榨汁，而且我们平时看到的冬芹也是西芹中的一种.还有一种是本芹，叶柄细长中空，纤维比较多，而且香味浓郁，比较适合炒或者是凉拌.
制作过程
1准备的材料
几块鸡肉，一把芹菜，一块香干，调味料蒜蓉海天醋盐和蔬之鲜，事先将鸡肉拉丝，
2把芹菜摘去叶子，洗净后，切断，
3香干切片，
4锅中放水，烧开后，放几滴色拉油，倒入准备好的芹菜段，焯水，
5把焯好水的芹菜放到碗中，放入鸡丝，
6放入蒜蓉，少许的醋，
7放入适量的盐，
8放入适量的蔬之鲜后搅拌均匀，10来分钟就可以吃了.
中国菜谱网小贴士
1凉拌菜里最好是放一些蒜蓉这样口味更加，而且春天吃大蒜有利于防止感冒.
2凉拌芹菜最好是春节那段时间的最为鲜嫩，比较适合做凉拌菜.
3今天的鸡肉是前一天吃剩的，放在这里刚好.
3款芹菜减肥食谱 高纤维素排毒瘦身两不误
芹菜不仅仅营养丰富，很有大量的膳食纤维，有助于肠胃消化，排毒瘦身.同时还含有特殊的物质，能降血压治疗疾病.以芹菜为主料制作出的高效减肥食谱，不仅仅味道鲜美，还质地甜脆，更是凉拌的佳肴.
核桃仁拌芹菜 材料
芹菜300克，核桃仁50克，精盐味精香油各适量.
做法
1.将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐味精香油.
2.将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成.
减肥功效二者成菜常食，能润肤，容颜，乌发，健美，延年同得，此外，还是高血压便秘等病的辅助食疗菜肴.
芹菜煲红枣 材料
芹菜200-400克，红枣50-100克
做法
将芹菜和红枣一起煲汤，分次服用.
减肥功效除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症.
鲜芹苹果汁 材料
鲜芹菜250克，苹果1-2个.
做法
将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次.
减肥功效能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿.适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者.
上面的第一款芹菜食谱可以作为主食菜谱中午吃，后面的两款芹菜食谱可以作为晚餐，汤类食物不仅仅有饱腹饭还容易消化，减轻肠胃的负担.
这样坚持食用一个月，血压高的人还可以降降血压，同时还能有效减肥.并且芹菜纤维含量很高对于帮助肠胃蠕动也是有非常好的效果的！
