闲暇的周末给饭桌上添道小菜吧，不仅下饭又能提起吃饭的兴趣，菌菇类的菜营养丰富，金针菇爽滑的口感让人回味无穷，菠菜绿叶蔬菜，多吃对身体健康有好处，且清爽可口.
【主料】金针菇200克 菠菜300克
【辅料】花生仁30克
【调料】食盐1/2茶匙 醋2汤勺 鸡精少许 姜1小块 蒜2瓣 生抽1汤勺 白糖1茶匙 芝麻油5克
【做法】
1.熟花生仁切碎，姜蒜切末
2.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒
3.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉
4.将白糖盐醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中
5.加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁
6.撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可
【烹饪技巧】
1菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感.
2金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感.
3如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入.
4花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替.
揭秘菇类7大营养价值
1.理想的减肥食品低卡低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品.
2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值.
3.让肌肤毛发水当当
含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎.
4.抗癌菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力.
5.降血脂
脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品.
6.调节身体修护机能含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率.
7.强健骨骼牙齿维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D.
菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25～40卡；
脂肪则更低，大约只有0.3～0.5g左右.
最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9～2.7卡.
你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g.最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质膳食纤维也都增加了喔！
另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇！
名称 热量 蛋白质 脂肪醣类 纤维
鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9
干香菇 129 13 1.7 59 65
