用料 已炖好的鱼翅针400克，豆芽150克，火腿丝20克，笋肉150克，湿香菇20克，上汤1000屯，精盐3克，味精3克，胡椒粉0.l克， 麻油2克，生粉水少许.
制法 先将笋肉滚熟，切成丝待用.再把豆芽等摘去头尾，香菇切丝待用. 将炒鼎烧热，放入少量油，先把香菇炒香，笋丝炒过取出，再将上汤放人鼎内煮滚， 再放入鱼翅笋肉香菇，再煮滚，再放豆芽， 加入精盐胡椒粉味精搅匀，然后用生粉水勾头，最后加入麻油，火腿丝撒在面上即成.
特点 清鲜爽口，口味香醇.
