材料:
鲷鱼胡萝卜冬笋鲜香菇?黄椒?芦笋
作法:1.首先将鱼去腮鳞，剖腹去内脏，洗净，去头切尾.2.鱼头鱼尾撒上精盐，抹上酒盛入盘中，把葱丝姜丝蒜片撒在鱼头鱼尾的上面.蒸锅水开后，再将鱼头鱼尾入锅蒸约10分钟3.鱼身去鱼骨.鱼肉切片，拌入鸡蛋清半个，盐，糖,胡椒粉，淀粉腌10分钟
4.将鱼片过油，捞出.
5.锅内烧热，放油，到入胡萝卜冬笋鲜香菇?黄椒翻炒6.到入适量的料酒，盐.
7.再放入鱼片芦笋一同炒匀，加水淀粉勾芡即可盛出.8.将蒸好的鱼头鱼尾装在盘子就好了
因鱼片太好吃了谁都不吃鱼头.所以就又用鱼头炖了豆腐.呵呵.这么样才吃的意了.
小贴士:鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起.因鱼片已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动.
