主料腌虾仁300克.辅料鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿生粉35克，味精10克，猪油750克，精盐1克.制法1将鲜牛奶蛋白湿生粉味精盐拌匀待用. 2猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至八成熟，滤油倒盘，放入奶浆拌匀. 3猛火烧锅落油，放入已拌匀的鲜奶虾仁，用慢火边炒边加油，炒至形成山形，上碟便成.特点软滑味鲜.
