1.做此菜前，需要对干的雪魔芋浸泡回软.切成大小均匀的条，焯水.焯水

2.然后浸入温水里，待用.浸泡

3.原料子鸭半只，雪魔芋两片，郫县豆瓣一两，姜一块，花椒一克，干辣椒十只，酱油料酒各十五克，盐糖各二克，蒜苗或蒜薹一两，水淀粉适量，芝麻油十克，鲜汤或鲜开水一升，油二两.将鸭肉清洗干净，斩成大小均匀的小块.姜切成片.蒜薹切成节子.部分原料如下

4.当时没有蒜苗，改用蒜薹

5.鸭肉焯水去腥去浮沫血污.焯水

6.洗净滴干.备用

7.然后用油炸一下，炸香.预处理

8.另换锅放火上烧油至五成熟，放豆瓣干辣椒花椒姜片等调料炒香.下锅

9.放入鸭块翻炒，放入酱油糖精盐等调料上色.

10.加入鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫.改小火烧至鸭肉熟软，大概需要半小时到四十分钟.煮

11.放入雪魔芋烧至入味.也可稍早下锅.煮不烂的.放料

12.然后加入蒜薹水淀粉，推匀后加入芝麻油，即可.起锅