用料
1猪前腿夹心肉半斤，剁末.2嫩藕一节.3鸡蛋一个.4菜心八棵.5老姜一小块.6葱三棵.7酱油三大匙.8干淀粉一汤勺，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁.9盐味精适量.
做法
1将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊.
2将蛋糊倒进肉藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲，再捏成扁形的大丸子.
3锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里，捞出沥干油分装盘待用.
4将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水三大匙酱油姜葱，烧沸后改微火烧一小时左右，熟透后把丸子捞出装盘待用.
5把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟.
6捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成.
