用料 1小带鱼两条，斩头去尾后切段.2豆豉三两.3老干妈香辣豆豉三大匙.4料酒两匙.5葱两棵，切碎.6老姜一小块，切片.7蒜两瓣，切片.
做法 1锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸.
2炸呈金黄色时捞出沥干油.
3将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉香辣豆豉酱葱碎姜片蒜片，上沸水蒸锅中加盖，用大火蒸约一小时.
4将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食.
