用料
1鸭子一只约两斤.2香菇八两.3啤酒一瓶.4老姜一块.5泡姜一小块.6泡辣椒两三个.7豆瓣酱一大匙.8香叶五六张.9小回香一咖啡匙.10桂皮一小块.11花椒一咖啡匙.12酱油两大匙.13白糖一咖啡匙.14美极鲜味汁一匙.15盐适量.
做法
1香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒泡姜剁粒；花椒香叶小回香桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包.2将豆瓣酱酱油白糖泡辣椒粒泡姜粒老姜片同放一个碗里成滋汁.3鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分.4锅中放油烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油.5将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色.6下鸭块翻匀.7倒入啤酒约一斤汤或水香料包.8加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟.9下香菇盐，加盖续烧约二十分钟.10改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁.11铲匀后即可起锅装盆上桌开吃.