原料

冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙姜末2汤匙 蒜末2汤匙青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙辣椒酱4汤匙酱油1茶匙糖1茶匙醋1/2茶匙

做法

1将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟.青笋去皮洗净切块.藕去皮洗净切块.

2锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香.

3倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒.

4调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可.

温馨提示

1.冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味.

2.腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用.但腌制时间不要太长，10分钟足够了.

3.青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香.如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重.

4.辣椒酱，可随意选择.老干妈辣酱也是不错的选择.

5.这个
做法
，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧.