材料

鸡翅六个，杏鲍菇一个，青红椒各一个

葱姜蒜干辣椒各适量，生抽老抽老干妈豆瓣酱料酒各一汤匙左右，五香粉或者十三香十八味调味料等去腥香料少量

做法

1葱姜蒜切末，干辣椒切碎，青红椒切小块，杏鲍菇手撕成小块备用，鸡翅拦腰切断

2鸡翅腌制一汤匙生抽一汤匙料酒，加上姜和十八味调味料抓匀腌半小时；

3锅中不放油，小火煎鸡翅，煎一会儿鸡翅的肉会有一点缩紧，如图右上角，再多煎一会儿，用筷子辅助着看，一面煎变色就可翻面再煎另一面；

4将锅体倾斜，鸡皮的油流向一边，将葱姜蒜干辣椒和老干妈以及豆瓣酱都倒在鸡油里，然后在锅的一侧拌炒香料至出香味，出红油；

5香料炒香并出红油之后和鸡翅一起拌炒，炒匀后加入杏鲍菇；

6继续翻炒杏鲍菇和鸡肉，淋如老抽，全部炒匀后加啤酒，水量同鸡翅和鲍菇齐平即可；

7大火煮开，再转中小火炖煮，直到汤止明显减少；

8转大火收汁，同时加入青红椒，大火快炒至青红椒断生即可.